Resep Membuat Pangek Ikan Padang

Resep Membuat Pangek Ikan Padang

Bahan Dan Resep Membuat Pangek Ikan Padang :

• Ikan tongkol ½ kg


• Minyak goreng 5 sendok makan

Bumbu Resep Membuat Pangek Ikan Padang :

1. Bawang merah 10 buah


2. Daun kunyit ½ lembar


3. Bawang putih 3 siung


4. Daun kemangi 6 lembar


5. Lombok merah 3 buah


6. Sereh 1 batang


7. Lombok hijau 5 buah


8. Asam kandis 2 buah


9. Kemiri 5 biji


10. Belimbing wuluh 5 buah


11. Jahe 2 rsj


12. Garam 1½ sendok makan


13. Kunyit 3 rsj

Resep Membuat Pangek Ikan Padang

1. Ikan dibersihkan, dipotong 5,diberi asam dan garam.


2. Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.


3. Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

Keterangan :

1. Masakan ini dinamakan juga "gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.


2. Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

Demikianlah Resep Membuat Pangek Ikan Padang

Sumber:Buku Kumpulan Masakan Indonesia

Disadur oleh:Ika Budiawati, Kemal